Важные темы

Хворост на водке — 7 рецептов, как приготовить вкусный хрустящий хворост

11-07-2018, 21:45

Хворост – вкусное, бюджетное лакомство, которое дети 90-х практически ежедневно могли уплетать вприкуску с чаем. В том хворосте была изюминка, которая предавала ему неповторимый хруст: алкоголь. Это не значит, что хворост противопоказан детям: спиртное выпаривается, оставляя вместо себя приятную ломкость и мягкость. Как приготовить хворост на водке, чтобы лакомство имело вкус детства? Читайте в материале.

Хворост на водке — классический рецепт

Учитывая то, что блюдо относится к бюджетному варианту лакомств, оно требует небольшого списка продуктов, которое потребуется для приготовления.


Время приготовления – 20 минут (без учета времени ожидания).


Водка – 1 ст. л.;
мука – 190 г;
яйца – 2;
соль – 1/3 ч. л.;
сахарная пудра – 3 ст. л.;
масло – 160 мл.

Вкусный и хрустящий хворост получается, если выполнять следующие шаги:


В миску, пригодную для замешивания теста, разбиваем яйца.
Следом соль. Она будет контрастировать с сахарной пудрой, которая идет для украшения хвороста.
Взбиваем: не нужно сильно стараться – с делом справится обычная вилка.
Настал черед водки: влив ее, хорошо перемешиваем. Обратите внимание! Водка – не единственный алкогольный напиток, который подойдет для рецепта. Ром, крепкие ликеры, бренди и коньяк, как высокопроцентные напитки, также помогут сделать хворост хрустящим.
Не церемонясь, вмешиваем весь объем муки: тесто у нас должно получиться крутое.
Полученную массу, которая, кстати, не должна прилипать к рукам (если липнет, всыпаем еще муки), скатываем в шар и, обернув пищевой пленкой, отправляем на 30 минут в холод.
Отдохнувшее тесто порционно раскатываем в тонкие пласты. Помним, что от толщины зависит воздушность: чем тоньше, тем пористее.
Полученный лист разрезаем на продольные полоски или ромбами.
При любом методе нарезки в центре делаем отверстие, через которое необходимо провернуть один край каждого мучного изделия.
Так как хворост жарится достаточно быстро, перед тем, как отправить его в кипящее масло, все тесто должно принять вид вывернутых полосок или ромбов.
Жарим десерт на водке по-домашнему в сковороде или фритюре.
После непродолжительного процесса жарки откидываем печенье на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло не испортило вкус.

Обильно посыпаем тонкий, хрустящий хворост пудрой. По желанию соединяем с ванилью или корицей: для приятного аромата.

Готовим по-домашнему

Теперь вариант тонкого, хрустящего хвороста, но на сладком тесте.


Хворост на водке — 7 рецептов, как приготовить вкусный хрустящий хворост


Время приготовления – 20 минут.

Чтобы приготовить хворост, возьмем следующие продукты:


муку – 400 г;
водку – 25 мл;
сахар – 100 г;
яйца – 2;
соль – щепотка;
вода – 100 мл;
масло – 500 мл;
сахарная пудра – 100 г.

Делаем хворост так:


Взбиваем яйца с сахаром и солью.
Вливаем водку. Помним, что подойдет любой крепкий алкоголь.
Вводим воду – она должна быть комнатной температуры.
По столовой ложке начинаем вводить муку.
Вымешиваем тесто на водке. Вы добились желаемого, если тесто стало тугим. В этот момент прекращаем замешивать, и приступаем к следующему шагу.
Раскатываем до состояния тонкого круга, и разрезаем несколько раз от края до края: получаем треугольники с закругленным одним краем.
Со стороны круглого края, чуть отступив, делаем разрез и выворачиваем изделие.
Переделав все тесто в хворост, приступаем к обжариванию. Делать это следует, используя большое количество масла.

Быстрая рецептура за 15 минут

Время приготовления – 15 минут.


Для приготовления теста на водке помимо 30 мл алкоголя возьмем:


яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
соль – 2 щепотки;
сахарная пудра – 3 ст. л.;
масло – около 10 мл.

Приготовление:


Вновь начинаем с взбивания яиц. Только в этот раз перед вмешиванием соли, необходимо влить водку.
Добиваемся пышной пены, не путаем с устойчивой. Совет! Если в число дегустирующих лиц будут входить дети, рекомендуем взять 50 г сахара.
По паре столовых ложек всыпаем в яичную массу муку: сразу по моменту добавления – вымешиваем.
Когда тесто станет трудно вымешивать в миске, присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем месить на столе.

Далее процесс не отличается от предыдущих рецептов: раскатка, разрезание, выворачивание и обжарка – стандартные шаги для получения хвороста.


Тонкий и хрустящий хворост на водке

Еще один способ того, как из минимума ингредиентов, сделать вкусный хрустящий хворост. Теперь приготовим не обычный десерт, а вегетарианский, то есть без добавления яиц.





Для хвороста без яиц возьмем:


10 г сахара;
щепотку лимонной цедры;
щепотка соли;
70 мл воды;
30 мл водки;
стакан муки;
4 г разрыхлителя;
200 мл масла.

Выполняем следующие действия:


Просеиваем муку, не забыв перед этим добавить к ней разрыхлитель.
Чтобы сахар и соль равномерно распределись по тесту, добавляем их на втором этапе.
За сахаром и солью отправляем в тесто цедру: она придаст хворосту приятный аромат.
В муку сливаем воду и водку – они должны быть комнатной температуры.
Тесто должно получиться тугим и крутым.
Перед раскатыванием и нарезкой тесто накрываем пленкой и даем отдохнуть.
При раскатывании делаем максимально тонкие пласты.
Разрезаем на полоски в 3 см толщиной. Стандартно делаем прорезь и выворачиваем один край.

Обжарив печенье по несколько минут в кипящем масле, присыпаем их пудрой и наслаждаемся.

Пышная выпечка на скорую руку


Ингредиенты:


яйцо;
кефир – 150 г;
соль – щепотка;
водка – 40 л;
мука – 200 г;
масло – 150 мл;
сахарная пудра.

Чтобы приготовить пышный и одновременно хрустящий десерт, выполняем шаги:


Взбиваем яйца с кефиром, водкой.
Вмешиваем муку, соль.
Вымешиваем эластичное тесто: если не получается – значит мало муки.
Из готового теста по стандартной схеме формируем будущий хворост.

Жарим лакомство в кипящем масле, а по готовности присыпаем пудрой.

Вариант с печеньем

Знаете ли вы, что тесто для хвороста может быть жидким. В этом случае получается печенье интересной формы. Единственная трудность – потребуется специальная форма для выполнения манипуляций с тестом.




Ингредиенты:


2 яйца;
стакан молока;
100 г сахара;
щепотка соли;
стопка водки;
стакан муки;
масло.

Приготовление:


Яйцо с сахаром и солью взбиваем до образования небольшой пены.
Вливаем молоко или воду. А следом и водку. Порция алкоголя придает не только хруст печенью, но и помогает лакомству впитывать меньше жира.
Вмешиваем муку, видим, что тесто совсем жидкое – таким оно и должно быть.
Настал черед делать печенье: погружаем специальные формочки в тесто и сразу отправляем в кипящее масло. Печенье само отлипает от формы.

Форму перед погружением в тесто промакиваем в масле.

Конечно, такой способ приготовления более энергоемкий, но результат получается необыкновенно красивым.


Хворост на сметане с водкой


Ингредиенты:


сметана – 2 ст. л.;
яйца – 2;
водка – 2 ст. л.;
мука – около 2 ст.;
сахар – ст. л.;
соль – щепотка;
масло – около 400 мл.

Приготовление:


Смешиваем яйца, сахар и соль.
Следом – сметану, водку.
Просеиваем в миску муку, и, пока масса вымешивается руками, месим в миске, затем на столе.
Тесто готово, но перед обжаркой оно должно постоять 30 минут.

Далее готовим хворост по классической схеме: раскатывание, разрезание, выворачивание и приготовление во фритюре.

Не забываем откинуть хворост на бумажное полотенце.

Наслаждаемся вкусным печеньем со вкусом знакомым с детства.

Загрузка...
Теги:
Разное